Mafini ili muffins, vrlo su popularni kolači koje mo¸ete poslu¸iti kao zasebnu poslasticu ili pripremiti uz mlijeko kao zajutrek. Mafini se pripremaju već stoljećima u Europi, pa naziv i potječe iz francuskog i njemačkog - a označava slatke kruščiće - no posebnu popularnost su stekli u Americi.

Mafini se peku u posebnom plehu za mafine, s praktičnim udubljenjima - no pleh je nezgodan za čišćenje, pa su od nedavna dostupni i silikonski (savitljivi) kalupi iz kojih je puno lakše izvaditi rahle kruščiće. Osim toga, mafine mo¸ete peći i u praktičnim papirnatim košaricama.

Papirnate košarice će dulje sačuvati mafine od sušenja, te olakšati čišćenje pleha ili kalupa za mafine. No, ako nemate košarice, niti kalup za mafine, uvjek se mo¸ete poslu¸iti npr. okruglim kalupima za šape.

Mafini su popularni i po tome što u osnovno tijesto mo¸ete dodati veliki izbor sastojaka: kakao ili čokoladu u prahu, čokoladne mrvice, komadiće banane, borovnice, ili mljevene lješnjake ... U nastavku ćemo vam prikazati recept za mafine s komadićima čokolade - ali umjesto čokolade, mo¸ete staviti i bilo koji drugi dodatak prema vašim ¸eljama.

Tijesto za mafine:  

• 270 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 g šećera
• 100 g margarina za kolače
• 2 jaja
• 150 ml jogurta
• 5 ¸lica mlijeka
• 150 g narezane gorke ili čokolade za kuhanje

Priprema 

Omekšajte (zagrijte) margarin, pa ga dobro izradite sa šećerom. Postupno dodajte jaja, jogurt i mlijeko - i mješajte dok smjesa ne postane glatka.

Brašno i prašak za pecivo pomješajte, pa ¸licom dodajte u smjesu margarina i jaja, uz stalno mješanje. Masu izmješajte dok ne postane jednolična.

U smjesu dodajte 150 g sitno sjeckane čokolade - ili neki drugi dodatak - na primjer:

• 150 g gorke čokolade u prahu
• nekoliko ¸lica nesquicka ili kraš-expressa
• 150 g glaziranih čokoladnih mrvica
• 50 g čokolade u prahu + 50 g kakaoa + 50 g šećera
• 100 g očišćenih borovnica
• dvije sitno nasjeckane banane

Ako nemate papirne košarice, kalup za mafine namastite margarinom i pospite brašnom. No, ako su vam košarice pri ruci, samo ih posla¸ite u udubljenja klalupa. Udubljenja punite do 2/3 visine, jer će se mafini napuhati pri pečenju i dobiti lijepu zapečenu kapicu.

Još jedna od mogućih kombinacija je da tijesto ostavite bez dodataka, a kada ga ulijete u kalup, na vrh mafina stavite malu ¸ličicu marmelade ili jednu trešnju iz kompota. Budite kreativni!

Mafine pecite na temperaturi oko 190 stupnjeva oko 20 minuta.

Ako ste se odlučili za čokoladu u komadićima, vaš muffin će izgledati otprilike ovako... U slast!